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在刚刚过去的蛇年春节，珠海推出的一系列创意年鱼礼盒大放异彩，成为节日市场的焦点。这些礼盒以中国红为主色调，巧妙融入“福”字、窗花等传统元素，成为春节期间走亲访友的上佳礼品。凭借“年鱼经济”的强劲势头，珠海市成功引领鲈鱼等水产品销售攀上新高峰。
自上世纪80年代引入鲈鱼养殖以来，珠海鲈鱼产业经过40年精耕细作，打造出186亿元的全产业链产值，并赢得“中国海鲈之乡”的美誉。从最初的“靠天吃饭”到“靠技术引领”，从传统的生猛活鱼到预制菜新品，从地域品牌“白蕉海鲈”到广为人知的喜庆“年鱼”，珠海鲈鱼产业不断进行转型升级，持续书写渔业发展新篇章。
政策春风
铺就鲈鱼产业领跑路
珠海市位于珠江出海口，境内水网如织、鱼塘密布，坐拥得天独厚的渔业发展条件。上世纪80年代末，珠海斗门区白蕉镇从山东引入鲈鱼试养，一步步铸就出“中国海鲈之乡”的奇迹。广东鲈鱼产业协会会长、广东强竞农业集团董事长刘强深耕鲈鱼产业30年，亲历并见证了整个产业的崛起。“回想起来，珠海市政府的高度重视和大力支持，是这一切成就的基石。”
早在“十一五”期间，珠海市就积极规划建立以海鲈为主的优质鱼养殖基地，持续完善渔业基础设施以保持生产发展后劲，并由政府承担一系列前导性试验项目。
刘强指出，鲈鱼养殖的一大难点，是其对水质与溶氧量的要求较为严苛，需要勤换水、勤增氧。“当时购置一台覆盖200亩鱼塘的变压器需要40万元，对普通农户来说无疑是沉重的负担。难得的是，斗门区政府20年前已决定将水产养殖确立为农业支柱产业，于是由政府出资，为全区鱼塘铺设了南方电网及现代养殖设备，有效保障了鲈鱼的成活率、产量及品质。”
白蕉海鲈。
与此同时，珠海市高度重视市场开拓，总投资5亿元用于扩大斗门区白藤头中心市场和其他3处市场，确保鲈鱼等水产品销售顺畅，以市场驱动生产发展。
在政府的积极牵头和大力支持下，白蕉镇越来越多乡民对鲈鱼养殖充满信心，昭信村有近八成家庭投身于此，成就了全国乡村特色产业“超亿元”村。目前，斗门区已有超4万人从事于鲈鱼产业的各个环节，为产业发展奠定了坚实的基础。
为确保鲈鱼生产质量，珠海鲈鱼产业不断探索智慧养殖新路径。2022年，珠海市以斗门区昭信村为试点，推行“5G+海鲈鱼智慧渔业试点项目”。该项目依托云计算、物联网、大数据和5G等前沿技术，实现了传统水产养殖与互联网的深度融合。在此模式下，养殖户通过手机App，即可远程监控养殖水质信息，并实时控制供氧机与投料机，成功把人力成本降低20%，养殖效率提升25%，综合能耗减少15%，为传统养殖模式注入了智能、高效的新活力。
依托5G等前沿技术可实时掌握鱼塘养殖情况。
随着养殖技术的不断革新与精进，珠海鲈鱼产业已稳居全国领先地位。斗门区白蕉镇迅速崛起为全国最大的海鲈生产基地，养殖产量达15.9万吨，占全国总产量的50%；“白蕉海鲈”更荣获广东水产业首个“国家地理标志保护产品”称号。全区正逐步形成以“公司+基地+农户”为核心的完善养殖格局，为产业的持续健康发展提供了有力保障。
精深加工
助推鲈鱼产业新升级
推动农产品精深加工，是实现其规模化与高质量发展的必由之路。“长久以来，海鲈主要以活鱼或冰鲜形式进行销售。在此模式下，鲈鱼的保质期只有5-7天，且易受季节性和周期性因素影响，导致价格波动，销量难以稳定。”刘强深刻指出鲈鱼产业发展面临的瓶颈。
面对挑战，珠海市紧抓预制菜产业的蓬勃发展势头，及时出台了《关于加快推进珠海市预制菜产业高质量发展的若干措施》及《加快推进珠海市预制菜产业高质量发展三年行动计划（2023-2025）》等一系列政策措施。2022年，斗门区重磅打造用地面积达1250亩的预制菜产业园，致力构建集预制菜研发、加工、冷链物流、文化体验、金融服务等多功能于一体的综合性产业园。
斗门区预制菜产业园。
走进产业园加工车间，一条条白蕉海鲈经过精心分拣，随即进入了一连串精细的加工流程：鲜活宰杀、去鳞鳃脏、闪冻锁鲜、真空包装，直至全程冷链运输。最终，一箱箱白蕉海鲈预制菜产品被发往全国各地，抵达千家万户的餐桌上。
珠海集元水产科技有限公司便是这一快车道上的先行者。公司精心研发出各宴鲜海鲈鱼、酒香海鲈鱼、原条海鲈鱼、蒜香海鲈鱼、鲈鱼鱼柳以及专门用于做烤鱼的反骨大鲈鱼等多款预制菜产品。“活鱼捕捞上岸后，我们会在极短的时间内切片，配上酸菜包或金汤包，让烹饪新手也能轻松做出美味佳肴。”公司总经理谢祖铭介绍道。
珠海鲈鱼预制菜产品。
通过精深加工，鲈鱼的附加值得到了显著提升。刘强表示，目前强竞集团超过六成鲈鱼以加工产品的形式进行销售，附加值较活鱼至少提高了30%。这些产品可以打破地域限制，与全国团餐、快餐等B端市场进行对接，进一步拓宽销路渠道。
截至2024年底，斗门区预制菜产业园核心区已汇聚了13家企业，总产值达13.64亿元，同比增长37.97%。预计2025年，入园企业将达到19家，展现出强劲的发展潜力。
珠海鲈鱼加工生产线。
年鱼经济
开启时尚消费新篇章
在品牌打造上，珠海市同样勇立潮头，引领创新。2022年10月，广东省首次提出“年鱼经济”，结合中国传统年俗文化中“年年有余”的美好寓意，推动以鱼为载体的贺年仪式性消费，将传统的水产品转化为具有情感价值和文化意蕴的“情义品”，进而提升产品附加值和市场竞争力。
作为“年鱼经济”的策源地，珠海市企业积极响应，创新推出了一系列年鱼礼盒。产品形式上，以海鲈为原料，开发鱼片、鱼扒、开背鲈鱼等多样化的产品，并搭配鱼松、红酒等配料，打造适合青年群体的年鱼礼盒套餐。包装设计上也别出心裁，既有融合珠海渔女、日月贝等地标元素的手绘礼盒，也有融入如意、古诗等中国传统文化元素的中国风礼盒，一款款年鱼产品大放异彩，成为时尚消费的新宠。
各式珠海年鱼礼盒。
“‘年鱼经济’提出以来，消费者用鱼送礼的意愿越来越强。2022年，我们公司的年鱼产品销售额就达到了3700万元，此后每年存货量持续增加，推动了整个产业的升级发展。”珠海市祺海水产科技有限公司总经理杨映辉表示。
近三年来，珠海市连续举办三届年鱼产业大会，共吸引全国400多家年鱼企业、上千款年鱼产品参展。大会期间，一批批项目签约落地，涵盖海洋牧场养殖、信息化、金融保险服务等领域，有力促进了珠海一二三产业的融合发展。据统计，三届大会累计产值近150亿元，年加工能力超30万吨，珠海年鱼已成为国人春节消费的新名片。
第三届珠海年鱼产业发展大会农产品展销现场。
2024年，“年鱼经济”乘着“百千万工程”东风再上新台阶，将“游弋半径”延伸至香港、上海、哈尔滨等热门城市。通过美食品鉴、文化交流以及产销对接等多种形式，促进了多方农业品牌的深度合作，进一步激发了中国水产消费市场的活力。
此外，珠海市还将年鱼IP与海岛文旅深度融合，打造出渔业转型与乡村繁荣的新样板。 2024年10月，2024海岛乡村休闲旅游大会暨第三届珠海年鱼产业发展大会在珠海桂山岛举办。桂山岛作为珠海乡村旅游业的典范，拥有“亚洲奇观”浮石湾、古沙丘遗迹、万山海战遗址等丰富旅游资源。借助“年鱼+旅游”的新招式，桂山岛国庆期间累计接待旅客19980人次，同比增长43.77%；实现旅游综合收入1708.29万元，同比增长63.71%，进一步盘活了海岛经济。
珠海市万山岛。
站在新的历史起点上，珠海市正以“鲈鱼”为笔，以科技为墨，以文化为彩，在蔚蓝的海域上绘出一幅幅多彩的产业画卷。当传统渔业遇见现代产业体系，当地方特产升级为国民消费符号，这条跃过龙门的“致富鱼”，正向着更广阔的海洋深处游去，书写着珠海渔业发展的新篇章。
采写：南方农村报记者陈咏韶
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